Mulți oameni cred că mâncarea stradală din România se rezumă doar la mititei și porumb fiert. Dar astăzi, scena noastră culinară stradală cunoaște o adevărată renaștere. Tarabele simple și food truck-urile răspândesc aroma unor preparate care rivalizează cu mâncarea restaurantelor.
Desigur, mititeii rămân rege, în special cei la grătar pe cărbuni lângă Stadionul Steaua sau la târgurile din Brașov. Sunt perfecți – suculenți, cu usturoi și muștar, serviți într-o folie de hârtie cu o felie de pâine. Dar astăzi, sunt serviți și cu kimchi și maioneză cu trufe la cele mai bune food truck-uri din București. Langos – lipii ungurești cu brânză și smântână – sunt populare în Timișoara, dar bucătarii locali adaugă și brânză feta și chiar boia afumată. Iar în Iași, se servește plăcinte cu brânză direct din cuptor, fierbinte, cu unt și ierburi aromatice.
Dezvoltarea culturii food truck-urilor este deosebit de impresionantă. În București, dube precum „Mitocul” și „Street Brânză” oferă nu doar mâncare, ci un concept: ingrediente organice, ambalaje ecologice și produse locale. Un camion chiar prepară crème brûlée la grătar pe cărbune – și este un succes!
Publicitate
La festivaluri, de la Electric Castle la Street Delivery, mâncarea stradală devine artă. Bucătarii pregătesc sarmale în miniatură, mămăligă cu trufe și țigainerșnița în tacos. Aceasta nu este o trădare a tradiției, ci mai degrabă o evoluție. Avem și covrigi – covrigi cu susan sau mac, vânduți la fiecare colț de stradă dimineața. Se mănâncă calzi, cu lapte sau pur și simplu. Sunt răspunsul nostru la baghetă.
